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Peito de peru com gengibre

Peito de peru com gengibre


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É uma receita tão rápida quanto saborosa, é feita de forma fácil e rápida, mas o sabor e o aroma dos ingredientes fazem com que você coma devagar e desfrute da comida em paz.

  • Peito de peru 500 gr,
  • 1 cebola roxa,
  • 3-4 cenouras,
  • 4 colheres de sopa de molho de soja,
  • gengibre (cerca de 3-4 cm),
  • sal,
  • Pimenta,
  • 1 colher de chá de açúcar,
  • óleo.

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Peito de peru com gengibre:

Corte o peito de peru em tiras estreitas, descasque a cebola e as cenouras e corte-as em juliennes, descasque o gengibre e rale.

Aqueça o azeite em uma frigideira. Adicione os pedaços de carne e cozinhe até que mudem de cor. Adicione a cebola e as cenouras. Aqueça até ficar macio. Adicione o gengibre e o molho de soja e leve para ferver. Tempere com sal e pimenta, adicione açúcar e quando a carne estiver cozida e o molho estiver baixo, retire do fogo.

Sirva como tal ou com enfeite de arroz.


Peito de pato com laranja e gengibre

4 peitos de pato pequenos, 4 laranjas grandes, 2 colheres de sopa de suco de limão, uma colher de sopa de gengibre ralado na hora, 20 g de manteiga muito fria, 35 ml de sopa de aveia clara de muito boa qualidade, 2 colheres de sopa de mel, uma colher de sopa de xarope de bordo, uma canela pau, uma colher de sopa de sementes de coentro, uma colher de sopa de noz-moscada (pedaços), 3 colheres de vinagre, sal e pimenta moída.

Método de preparação:

1. Esmague o pau de canela em pedaços. Frite a canela, o caroço de coentro e a noz-moscada numa frigideira antiaderente, mexendo sempre. Deixe esfriar e, em seguida, usando um moedor de café ou especiarias, transforme a mistura em pó.

2. Esprema as laranjas e guarde o suco. Coloque mel, xarope de bordo, gengibre ralado, suco de laranja, vinagre e uma colher de sopa de especiarias moídas em uma panela e ferva. Adicione a sopa de frango e deixe ferver por 15-20 minutos, até que o molho atinja a consistência de uma calda. Sal e pimenta a gosto, depois acrescente a manteiga bem fria e bata o suco de limão. Combine o sabor.

3. Pré-aqueça o forno a 210 graus Celsius. Corte a pele dos peitos de pato com uma faca. Salgue e apimente os peitos, depois esfregue-os com o restante das especiarias moídas. Em seguida, coloque-os em uma assadeira e cozinhe por 10 minutos, com a pele para cima. Deixe descansar por 10 minutos no forno desligado.

4. Sirva com salada de agrião ou azeda, milheto / trigo sarraceno e laranja fresca, ou com salada de rabanete branco e laranja, temperada com um fiozinho de óleo de girassol.

Ingredientes para 4 pessoas / Preparação: 30 minutos / Cozimento 30-35 minutos


Salsichas caseiras: presunto de peru

As salsichas caseiras são a proteína mais saudável oferecida à nossa família. Não devemos usar o produto na prateleira, que está cheia de sal, nitritos e outros ingredientes impróprios para o corpo humano. E se também tivermos filhos, fazer enchidos em casa não é recomendado, mas obrigatório. Oferecemos uma receita simples e saborosa que requer apenas paciência e um pouco de habilidade.


Pernas de peru com mel, gengibre e coentro

Estou simplesmente apaixonada por esta receita de peru com mel e gengibre, que tantas vezes fiz e acredite que é extraordinária. Os ingredientes estão à disposição de todos, sendo o nível de dificuldade muito fácil e o tempo de cozedura relativamente curto, farão com que esta receita se adapte às suas preferências.

Ingredientes

  • 2 coxas de peru com osso e pele
  • 1 cm de gengibre
  • 1 colher de chá de sementes de coentro moídas
  • 3-4 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • Algumas folhas de coentro
  • 1 raminho de cebola verde
  • Sal e pimenta a gosto

Método passo a passo

Lavamos as pernas do peru com água fria e as forramos com um pano de prato. Nós os cortamos em 3-4 lugares e os colocamos em uma tigela com gengibre picado finamente, alho picado finamente, sementes e folhas de coentro, mel, sal, pimenta e sódio de soja. Nós os deixamos marinar por 2-3 horas.

Colocamos em uma bandeja forrada com papel manteiga e levamos ao forno a 180 graus Celsius por uma hora.

Depois de retirá-los do forno, polvilhe a cebolinha picada e as folhas de coentro. Temperei com um purê de batata doce simples com manteiga e alho cozido. Também vou muito bem com purê de batata, batata assada, com arroz e até cuscuz.


Pato de gengibre

Método de preparação: Em uma tigela grande, coloque a água, o molho de soja, o gengibre recém-cortado, o sal, a pimenta e as ervas. Corte o peito de pato em fatias grossas para colocar na marinada. Coloque na geladeira durante a noite. No dia seguinte, pegue as rodelas de pato e tempere a gosto. Aqueça a grelha e limpe-a com gordura de pato.

Em seguida, coloque as fatias de carne na grelha e segure-as um pouco enquanto a carne muda de aspecto. Coloque as fatias de gengibre na grelha por alguns segundos. A água na qual você fez a marinada é fervida por 3-5 minutos. Em seguida, pegue uma pequena quantidade e coloque na assadeira. Adicione o suco de tomate, temperos a gosto e leve ao fogo até engrossar o molho.

Num prato, coloque as fatias de carne, as fatias de gengibre e acrescente um pouco de molho. O gengibre ajuda a reduzir a inflamação e a fluidificar a circulação. Devido a esta ação também é considerado um alimento afrodisíaco. Originário do sul da Ásia, é um componente básico da medicina tradicional nesta área.

Contém vitamina A, C, E, vitaminas B, sódio, magnésio, zinco, fósforo, ferro e cálcio. Desde a antiguidade, o gengibre tem sido utilizado no tratamento de diversas enfermidades, revelando-se um produto seguro, delicado, eficaz e sem efeitos colaterais. O gengibre é eficaz mesmo em caso de impotência. A propósito, nas farmácias naturais existem até preparações de gengibre para os problemas sexuais dos homens.


Como fazer marinada asiática com laranja, molho de soja, erva-doce, gengibre e alho?

Ralei finamente a casca de uma das duas laranjas. Depois espremi o suco das duas frutas cítricas.

Em uma tigela plana, misturei suco de laranja espremido na hora com o resto dos ingredientes do capítulo de marinada: casca de laranja ralada, gengibre picado, alho amassado, molho de soja, vinagre de arroz, açúcar mascavo e anis em pó (eu moí 1/2 anis Estrela).

Mergulhei o peito de pato entalhado nesta marinada (com a pele para cima). Estou interessado na parte da carne que está sendo mergulhada na marinada aromatizada.

Você pode escolher uma marinada rápida em temperatura ambiente & # 8211 2-3 horas na mesa da cozinha (cubra tudo com papel alumínio) ou uma marinada lenta por 24 horas na geladeira. Optei pela segunda opção e mudei tudo para uma bolsa resistente que amarrei bem e coloquei na geladeira. Ao lado, você pode ver o segundo peito de pato mergulhado em uma marinada diferente & # 8211 Veja aqui.

Como fritar bem um peito de pato em uma frigideira e depois como e quanto assar no forno?

No dia seguinte tirei o peito da marinada asiática e enxuguei muito bem com toalhas absorventes. Para obter uma crosta avermelhada é necessária uma reação de caramelização de Maillard e a umidade é um fator que a impede. Resumindo: não precisamos de água! A pele e a carne mudaram de cor devido ao molho de soja.

Oanaigretiu

Foodblogger da Savori Urbane. #savoriurbane

Importante! Deixei este peito de pato de estilo asiático na mesa da cozinha por aprox. 1 hora para embeber bem e aquecer lentamente à temperatura ambiente. Não frite carnes frias tiradas diretamente da geladeira porque os músculos se contraem e se fortalecem repentinamente.

Aqueci o forno a 180 C com ventilação (aquecimento para cima + para baixo), respectivamente, do estágio médio ao alto para aqueles com gás.

Poucos segundos antes de fritar, polvilhei apenas a parte gordurosa da carne com sal grosso (de qualquer maneira, a marinada foi salgada com o molho de soja).

Escolhi uma assadeira de fundo grosso (talvez ferro fundido, aço inoxidável, teflon ou pedra, cerâmica) na qual coloco o peito de pato com a pele para baixo. A frigideira estava FRIA e não coloquei gordura! Coloquei a panela em fogo médio e esquentei lentamente o peito de pato. A gordura vai derreter e encher a panela. A partir do momento em que o ouvi começar a chiar, marquei 4 minutos. Este seio era grande e gorduroso e trabalhei em fogo médio a baixo para derreter o máximo possível da gordura sob a pele (não consegui tanto quanto gostaria).

Depois virei (usamos pinças especiais, não picamos a carne com garfo!) E fritamos por mais 2 minutos. Em seguida, também com a ajuda de um alicate, selei as bordas laterais por alguns segundos enquanto giro o baú nas bordas. Preparar!

Tirei o baú da panela e coloquei em uma bandeja de metal (pratos de cerâmica ou Jena não funcionam aqui porque não aquecem rápido o suficiente). Ao lado você pode ver o segundo baú que fritei separadamente em outra frigideira & # 8211 para não emprestar os aromas do asiático.

Temperei os dois filés com sal e pimenta, tanto na carne quanto na gordura. O sal remove a água dos tecidos e ajuda a caramelizar. Depois coloquei a assadeira no forno pré-aquecido a 180 C e deixei os peitos de pato cozinharem por 6 minutos. Se você tiver um termômetro de carne, ele deve indicar uma temperatura interna de 53-55 C. Se você preferir um peito de pato ao estilo asiático mais vermelho, reduza o tempo de cozimento para 4-5 minutos, respectivamente, aumente para 8 minutos, caso contrário. Leve também em consideração as dimensões das peças & # 8211 não é o mesmo que um baú de 250 g com um de 380 g.

Tirei a bandeja de peito de pato do forno e dei 10 minutos para descansar. Não pule esta fase! É muito importante para qualquer carne assada e durante este tempo as fibras musculares relaxam, os sucos internos como a carne são redistribuídos e o preparo terá uma maciez aumentada. Se você cortar a carne agora, obterá uma poça de suco drenada e uma carne seca. Se você cortar em 10-12 minutos, as coisas mudam!


Peito de peru grelhado

O peito de peru é cortado em pedaços não muito grossos.

Moa o alho e adicione junto com os outros temperos sobre a carne de peru.

Polvilhe com óleo e misture bem.

Deixe descansar por cerca de 15 minutos, depois coloque na grelha quente e untada com óleo.

Vire os dois lados até dourar bem e penetrar bem.

É servido com qualquer tipo de guarnição, mas principalmente com um prato de espinafre com molho de tomate.


Receita graças a especiarias que lembram pratos indianos

  • 150 gramas de arroz.
  • Peito de peru de 600 g.
  • 50 ml de pasta para barrar. óleo.
  • 3 talos de aipo.
  • 1 cebola.
  • 1 Morkovina.
  • 3 dentes de alho.
  • 05 h. L. gengibre ras.
  • 2 horas. L. curry.
  • Sol.
  • Pimenta.
  • Filetes de peru de cubos finos.
  • Misturas de sal com todas as especiarias. E esta mistura de carne de sódio. Esfregue com cuidado para que ficasse coberto com especiarias por todos os lados. Deixe em temperatura ambiente por 15 minutos para escorrer.
  • Próxima receita de vegetais. Todos os vegetais, exceto o alho, serão cortados em cubos.
  • Faca menor de alho picado.
  • arroz Lave várias vezes, despeje 300 ml de água. Um pouco de sal e deixe ferver até que ferveu o milho ferveu.
  • Frite o alho em óleo vegetal por 1 minuto.
  • Adicione um peito de peru. Leve ao fogo, mantendo o fogo médio, até que a carne comece a ficar coberta de marrom dourado por todos os lados
  • vegetais Vsyp. Cubra a tigela com uma tampa. Pressionado por 5 minutos
  • Retire a tampa e frite por mais 3-4 minutos, até que todos os vegetais estejam suficientemente atenuados.
  • Arroz Vsyp, sal e pimenta a gosto. Cubra toda a mistura com uma tampa e leve ao fogo baixo por 3-4 minutos.

Preparação de peito de peru com vegetais assados

Bandeja 1 e # 8211 de carne e batatas

Preparei os pedaços de carne com algumas horas de antecedência no sentido de que os temperei com uma mistura que fiz. Cebola em flocos, alho desidratado e pimenta, sal marinho, pimenta colorida (verde, preta, rosa) e algumas bagas de zimbro (a maior preto-azulada). Esmaguei tudo isso bem em um pilão e misturei com um pouco de páprica doce (ou quente).

Guardei o pó obtido em folha de alumínio e ainda uso quando preciso.

Com esta mistura aromática temperei os pedaços de peito de peru à noite e depois untei com 2 colheres de azeite. Coloquei a caçarola no frio por algumas horas. Também à noite fervi as batatas com a casca, esgotei a água e deixei assim até ao dia seguinte.

No dia seguinte tirei a carne de peru da geladeira por muito tempo (para que ela tivesse tempo de atingir a temperatura ambiente), descasquei as batatas cozidas e cortei em cubos grandes.

Escolhi uma bandeja especial para o bife que tem uma grelha em cima. Coloquei as batatas no fundo da bandeja. Salguei, polvilhei com cominho e polvilhei com azeite. Misturei bem com uma colher para ter certeza de que estão todos temperados e untados. Eu os distribuí uniformemente em uma única camada e coloquei a grelha em cima deles. Se não tiver grelha, coloque os pedaços de carne diretamente sobre as batatas.

Coloquei os pedaços de peito de peru marinado na grelha. A ideia é que o bom suco e os sabores da carne escorra sobre a camada de batata!

Aqueci o forno a 200C (estágio alto para quem tem gás) e coloquei a bandeja nº 1 para assar (precisa de um pouco mais de tempo que a bandeja com legumes).

Bandeja 2 e # 8211 legumes assados, gratinados no forno

Aqui o trabalho é simples e rápido. Esta bandeja pode ser preparada como menu vegetariano ou em jejum. Cortei a berinjela descascada em cubos, cortei a abobrinha em rodelas e piquei cebolas verdes grandes. Cortei os pimentões em rodelas, assim como os dentes de alho. Coloquei todos os legumes em outra bandeja e temperei com sal e pimenta (e um raminho de tomilho ou tomilho).


Peito de frango com molho de gengibre e pimenta

Nós precisamos:
& # 8211 500 gr de peito de frango
& # 8211 2 cebolas
& # 8211 5 dentes de alho
& # 8211 1/2 pimenta vermelha
& # 8211 1/2 pimenta verde
& # 8211 suco de meio limão
& # 8211 1 colher de chá de gengibre ralado
& # 8211 4-5 colheres de chá de molho de pimenta
& # 8211 orégano
& # 8211 roinita
& # 8211 sal e pimenta
& # 8211 50 gr de azeite

Corte o peito de frango em tiras e frite em azeite dos dois lados. Frite em duas rodadas porque nem toda a carne cabe no fundo da wok.
Em seguida, retire a carne em uma tigela.

e frite no mesmo óleo em que fritamos o frango.

Quando a cebola dourar, acrescente o peito de frango.

Num copo coloque metade da água e misture o gengibre em pó, o sumo de limão, o sal, a pimenta e o molho de pimenta.

Despeje na wok, adicione as ervas picadas e cozinhe por cerca de 15 minutos.



Comentários:

  1. Wainwright

    Ooo-oo-oo você dá! Aula!

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