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Frango tikka masala

Frango tikka masala


Frango tikka masala

Com pasta de curry caseiro

Com pasta de curry caseiro

4 porções

Cozinheiros em 1 hora e 30 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 441 22%

  • Gordura 26,7g 38%

  • Satura 7,1g 36%

  • Açúcares 15,7g 17%

  • Sal 1,2g 20%

  • Proteína 33,6g 67%

  • Carboidratos 18,9g 7%

  • Fibra 5g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 4 peitos de frango caipira sem pele
  • 2 cebolas
  • Pedaço de gengibre de 5 cm
  • ½ ramo de coentro fresco
  • 1 pimenta vermelha fresca
  • amendoim ou óleo vegetal
  • 1 x lata de 400g de tomate ameixa
  • Lata de ½ x 400g de leite de coco light
  • 1 pequeno punhado de amêndoas em flocos
  • iogurte natural sem gordura
  • 1 limão
  • PASTA TIKKA MASALA
  • 1-2 pimentões vermelhos frescos
  • 2 dentes de alho
  • Pedaço de gengibre de 5 cm
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de sementes de coentro
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 2 colheres de chá de garam masala
  • 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate
  • 1 cacho de coentro fresco
  • ½ colher de sopa de coco dessecado
  • 2 colheres de sopa de amêndoas moídas

receita adaptada de

Ministério da Alimentação de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Para fazer a pasta de curry, corte ao meio, retire as sementes e pique grosseiramente a (s) pimenta (s) e, em seguida, descasque o alho e o gengibre.
  2. Coloque uma frigideira em fogo médio-alto e espalhe o cominho e o caroço de coentro. Torrar levemente por alguns minutos ou até dourar e ter um cheiro delicioso, depois retire do fogo.
  3. Adicione os temperos torrados em um pilão e triture até ficarem bem ou transformando-os em pó em um processador de alimentos.
  4. Depois de moídos, coloque os temperos torrados em um processador de alimentos junto com o ingrediente da pasta restante e ½ colher de chá de sal marinho e, em seguida, bata até obter uma pasta lisa. Ponha de lado.
  5. Corte o frango ao comprido em tiras de 2cm.
  6. Em uma tábua limpa, descasque, corte ao meio e corte as cebolas em fatias finas. Descasque e corte o gengibre em rodelas finas, depois pegue as folhas dos coentros e reserve, cortando finamente os talos junto com a pimenta.
  7. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma caçarola grande em fogo médio-alto, adicione a cebola, a pimenta, o gengibre e os talos de coentro e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até ficarem macios e levemente dourados.
  8. Adicione o frango e 140g da pasta tikka masala, mexendo bem para que tudo fique bem revestido. Tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente os tomates, partindo-os com as costas de uma colher, e o leite de coco, e leve ao lume.
  9. Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos, depois retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos ou até que a carne esteja macia e o molho reduza, mexendo ocasionalmente.
  10. Divida o curry em tigelas, polvilhe sobre as amêndoas e as folhas de coentro. Adicione um bocado de iogurte e uma rodela de limão em cada tigela. Delicioso servido com arroz fofo.

Dicas

Coloque qualquer pasta de curry que sobrar em um pote lacrado e mantenha na geladeira por até 2 semanas - dessa forma você poderá preparar um curry rápido em quase nenhum momento.



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