Caramelos de coco

Faz 16

Cozinha em 30 minutos mais resfriamento

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 98 5%

• Gordura 3,6g 5%

• Satura 2,4g 12%

• Açúcares 16,9g 19%

• Sal 0g 0%

• Proteína 0,1g 0%

• Carboidratos 17,3g 7%

• Fibra 0,2g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 50 g de manteiga sem sal, (fria)
• 25 g de coco dessecado sem açúcar
• 250 g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de glicose

Receita de

Jamie Magazine

Por Cara Hobday

Método

1. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque-a ao lado de uma grande bacia com água gelada. Corte a manteiga em cubos. Torre levemente o coco até dourar.
2. Coloque o açúcar e a glicose em uma panela de base pesada de tamanho médio com 2 colheres de sopa de água. Coloque um termômetro de açúcar e aqueça suavemente em fogo médio, até que o açúcar derreta e comece a caramelizar.
3. Quando atingir 150ºC, retire do fogo e coloque rapidamente na bacia de água gelada para interromper o processo. Retire imediatamente e bata na manteiga até incorporar. Se começar a separar, coloque de volta no fogo e continue a bater e emulsionar.
4. Usando 2 colheres de sopa, coloque colheradas de caramelo na bandeja forrada. Polvilhe imediatamente com o coco ralado. Para fazer pirulitos, pressione os palitos no caramelo agora, quase em toda a extensão dos discos, para que fiquem no lugar.
5. Deixe esfriar e endurecer. Armazene entre folhas de papel vegetal ou celofane em um recipiente lacrado e coma em até 10 dias.