Sopa de feijão preto da Costa Rica

Sopa de feijão preto da Costa Rica

4 porções

Cozinheiros em 1 hora

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 521 26%

• Gordura 24,3g 35%

• Satura 4,4g 22%

• Açúcares 11,5g 13%

• Sal 1g 17%

• Proteína 21,2g 42%

• Carboidratos 49,7g 19%

• Fibra 17g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 3 cebolas vermelhas
• 2 dentes de alho
• 2 palitos de aipo
• 1 pimenta verde
• 1 pimenta vermelha
• 2 pimentas vermelhas frescas
• ½ ramo de coentro fresco
• azeite
• ½ ramo de tomilho fresco
• 2 x 400 g latas de feijão preto
• 2 folhas frescas de louro
• 4 ovos caipiras grandes
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• azeite de oliva extra virgem
• 4 tortilhas de milho

Receita de

Jamie Magazine

Por Jamie Oliver

Método

1. Descasque e pique finamente a cebola e o alho, depois corte e corte o aipo em fatias finas. Retire as sementes e pique finamente os pimentos e a malagueta. Pegue as folhas de coentro e pique os talos finamente.
2. Regue um pouco de azeite em uma panela grande e leve ao fogo médio-baixo. Adicione dois terços da cebola picada, alho, aipo, talos de coentro e pimentão à panela e, em seguida, colha as folhas de tomilho.
3. Adicione metade da pimenta e refogue delicadamente os vegetais por 15 minutos ou até ficarem macios, mas sem cor.
4. Deite nas duas latas de feijão preto com o seu líquido, seguido do louro e 400ml de água a ferver. Aumente o fogo e leve para ferver.
5. Temporada, reduza o fogo para baixo e cozinhe, descoberto, por 30 minutos ou até engrossar e ficar cremoso. Se reduzir demais, adicione um pouco mais de água.
6. Em seguida, quebre os ovos diretamente na sopa e reduza um pouco o fogo. Deixe os ovos escalfarem na sopa por 5 minutos ou até que as claras estejam cozidas, mas a gema ainda esteja um pouco líquida.
7. Enquanto eles estão caçando, faça uma salsa. Pique finamente as folhas de coentro e coloque em uma tigela com o restante da cebola picada, o vinagre de vinho tinto e algumas colheres de azeite virgem extra. Misture bem.
8. Quando estiver pronto para servir a sopa, aqueça suas tortilhas diretamente sobre uma chama aberta ou em uma frigideira quente.
9. Sirva junto com a sopa de feijão preto e o molho e finalize cada tigela com um fiozinho de óleo de coentro de pimenta.