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Receitas tradicionais

Sopa de feijão preto da Costa Rica

Sopa de feijão preto da Costa Rica


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Sopa de feijão preto da Costa Rica

4 porções

Cozinheiros em 1 hora

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 521 26%

  • Gordura 24,3g 35%

  • Satura 4,4g 22%

  • Açúcares 11,5g 13%

  • Sal 1g 17%

  • Proteína 21,2g 42%

  • Carboidratos 49,7g 19%

  • Fibra 17g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 3 cebolas vermelhas
  • 2 dentes de alho
  • 2 palitos de aipo
  • 1 pimenta verde
  • 1 pimenta vermelha
  • 2 pimentas vermelhas frescas
  • ½ ramo de coentro fresco
  • azeite
  • ½ ramo de tomilho fresco
  • 2 x 400 g latas de feijão preto
  • 2 folhas frescas de louro
  • 4 ovos caipiras grandes
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • azeite de oliva extra virgem
  • 4 tortilhas de milho

Receita de

Jamie Magazine

Por Jamie Oliver

Método

  1. Descasque e pique finamente a cebola e o alho, depois corte e corte o aipo em fatias finas. Retire as sementes e pique finamente os pimentos e a malagueta. Pegue as folhas de coentro e pique os talos finamente.
  2. Regue um pouco de azeite em uma panela grande e leve ao fogo médio-baixo. Adicione dois terços da cebola picada, alho, aipo, talos de coentro e pimentão à panela e, em seguida, colha as folhas de tomilho.
  3. Adicione metade da pimenta e refogue delicadamente os vegetais por 15 minutos ou até ficarem macios, mas sem cor.
  4. Deite nas duas latas de feijão preto com o seu líquido, seguido do louro e 400ml de água a ferver. Aumente o fogo e leve para ferver.
  5. Temporada, reduza o fogo para baixo e cozinhe, descoberto, por 30 minutos ou até engrossar e ficar cremoso. Se reduzir demais, adicione um pouco mais de água.
  6. Em seguida, quebre os ovos diretamente na sopa e reduza um pouco o fogo. Deixe os ovos escalfarem na sopa por 5 minutos ou até que as claras estejam cozidas, mas a gema ainda esteja um pouco líquida.
  7. Enquanto eles estão caçando, faça uma salsa. Pique finamente as folhas de coentro e coloque em uma tigela com o restante da cebola picada, o vinagre de vinho tinto e algumas colheres de azeite virgem extra. Misture bem.
  8. Quando estiver pronto para servir a sopa, aqueça suas tortilhas diretamente sobre uma chama aberta ou em uma frigideira quente.
  9. Sirva junto com a sopa de feijão preto e o molho e finalize cada tigela com um fiozinho de óleo de coentro de pimenta.


Assista o vídeo: Receita de GALLO PINTO - COSTA RICA